LCHF-kladdkaka

100 gram mörk choklad (minst 70 %)
100 gram smör
2 ägg
½ vaniljstång (eller ekologiskt vaniljpulver)
1 msk kakao

Smält smör och choklad (jag gjorde det i ett vattenbad)
Vispa ägg fluffigt, tillsätt sedan chokladblandningen..
Skrapa ur vaniljstången (alt tillsätt pulvret)
och tillsätt kakao.

200 grader i 6 minuter (jag fick ha flera minuter extra)

Åt / serverade med osockrad vispgrädde och osockrade hallon.

Passar bra till den som verkligen tycker om mörk choklad.

"30 minuters limpa"

9 dl mjölk eller vatten
1,5 dl brun farin socker
100 gram jäst
3 msk salt
1 ägg
mjöl tills det blir lagom konsistens


Blanda allt precis som en vanlig deg, dvs smula jästen och tillsätt ljummet vatten.
Blanda i farinen och sedan saltet. Tillsätt ägget och sedan mjölet.
Rulla ut fyra limpor på en plåt och ställ in i en KALL ugn. När plåten står i ugnen så kan
du sätta igång värmen. Då ska ugnen stå på 225 grader och det ska gräddas i 30 minuter.
Brödet ska alltså inte jäsa, utan det jäser under tiden det står i den kalla ugnen som värms upp.

För mig blev skorpan lite hård, men det blev verkligen ett gott bröd som jag kommer baka fler gånger.

Idag är planen att jag ska baka lite "italiensk lantbröd" också, även det ska in i frysen och precis som det här så kommer det upp recept efteråt :)
Blir nog lite muffins idag också :)

Grabbarnas sängar.

Japp, jag har ägnat en del av dagen åt att flytta ned grabbarnas sängar ett hack. Jag tror inte direkt att de slänger sig över kanten men Noel får tag i något och sätter sig upp själv och Leon är inte långt efter. Jag vill inte vara den som går runt med ont i hjärtat för att jag inte gjorde rätt innan det blir farligheter ;-) Så hellre för tidigt än för sent, givetvis!!
Nu sover grabbarna, och de verkade lite förvirrade när de fick ligga i sängen tidigare idag. De är så söta, våra små älsklingar!!

Vi äter spagetti och bacon. Har jag berättat om en helt okej middag förut? Kanske! Koka spagetti, stek bacon och tryck i halva tuben baconost. Häll i lite mjölk så att det inte blir för tjockt, och blev det för löst så kan du ta lite redning. Häll av spagettin, och häll tillbaka i kastrullen och sväng ner baconröran. KANON, och enkelt på en söndag kväll när man inte orkar göra så mycket.

Beck tittar vi på också, sedan ska vi ( jag i alla fall ) krypa ner i sängen för jag är trött!

God natt.

Morotskaka

Sätt ugnen på 170 grader!

Ingredienser (10 portioner/st.)

4 st ägg
6 dl rivna morötter
2 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel
100 gram philadelphiaost
1,2 dl mjuktsmör
2 dl florsocker
Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ungefär 24 cm. Vispa ägg, rivna morötter och olja poröst i en bunke. Blanda de andra (de torra) ingredienserna i en annan bunke och rör sen försiktigt ner i "morotsmassan". Häll upp det i formen och ställ sedan in i nedre delen av ugnen i 60 - 70 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna, vispa under tiden ihop ost, smör, florsocker och vaniljsocker till en jämn och fin glasyr. Bred ut det över kakan! Serveras förslagsvis med kaffe, té eller saft. Jag provade mitt nya té som jag vann i tävlingen, det kom i fredags så det var perfekt för att jag skulle bjuda tjejerna på fika. :-)

Cheesecake brownies

Cheesecake brownies

Ställ ugnen på 150 grader.

Browniesmeten:

150 gram margarin
1 dl kakao
4 st ägg
4 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Philadelphiasmet:
200 gram philadelphiaost
2 äggulor
2 msk socker
4 tsk vaniljsocker


Börja med att smälta smöret, rör sedan ut kakaon i det.
Medans det svalnar så kan du vispa ihop äggen och sockret i en bunke.
I en annan kan du blanda mjölet och bakpulvret ordentligt, efter det så rör du ner mjölbladningen i "äggsmeten". När detta är blandat så rör du ner smöret också.
Rör ihop philadelphian, äggulorna, sockret och vaniljsockret i en bunke.
Klä sedan en plåt i bakplåtspapper ( så står det på receptet, men mina fastnade bara. Kan det gå bra med folie? ) Häll ut browniesmeten och klicka sedan ut philadelphiasmeten, dra en kniv och gör "mönster" ( alltså för att sprida ut philadelphian lite)
Grädda långt ner i ugnen i 30 minuter, upprepar att det ska vara 150 grader!
Förslagsvis kan du göra den här dagen innan och låta stå i kylen under natten.
Servera med grädde, glass eller bara som den är. Kaffe, té eller saft är drickförslag till.

Barnmat

Det här är för oss (mig) som inte är så kreativa, och det var toppen!!

Recept på barnmat!

Muffins med smörkräm

Muffins med smörkräm.

Muffins:
3 ägg
2,5 dl socker
25 gram margarin
2 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

Vispa ihop ägg och socker, smält margarinet och rör i det. Rör i mjölken, mjölet, kakao, bakpulver och salt. Inga problem, va? Ställ in i ugnen på 200 grader i 16 minuter.

Låt dem svalna och rör ihop smörkrämen.

150 gram rumsvarmt margarin ( alltså INTE smält)
1 äggula
2 dl florsocker
1 msk kakao
2 msk kaffe

Spritsa på det när muffinsen har svalnat.
Jag dekorerade mina muffins med sockerblommor. På sockerblommorna använde jag lite "pepparkaks-glasyr" och små, små silver och guld kulor. (syns kanske inte på bilden) dålig bild, eftersom vi inte har någon digitalkamera.

Avslutar med en bild på Noel och katten,Och båda grabbarna :-)

Recept på piroger

Ja, igår färgade jag håret. Från brun lugg och underhår med ljus blondt överhår så är jag nu rödhårig. :-P Hade jag haft en kamera så hade jag tagit kort. Jag berättade nog att digitalkameran gick sönder? Om inte så har den gjort det :-P

Håller på och röjer här hemma. Städar, tvättar, diskar och plockar. Det är SÅ skönt!

Grabbarna sover, de fick lite gröt. Eller ja, Leon åt som en tok och Noel kniper igen munnen det mesta han kan och sträcker bara ut tungan för att se vad som finns på skeden, sen går det inget mer!
Så han får alltid ersättning dem här målen istället. Tack för tipsen, ska försöka avvakta några dagar iallafall och se om det kan vara mer intressant sen.

Tänkte att jag skulle lägga upp receptet på piroger:

Det stod att det skulle bli åtta stycken ungefär, jag gjorde två dubbla satser.
Alltså en sats med grahamsmjöl dubbel, och en med bara vetemjöl dubbel. (Min sambo är tydligen allergisk mot fullkorn :-) )

25 gram jäst
25 gram margarin
2 ½ dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
3 dl grahamsmjöl
2-3 dl vetemjöl

Smält margarinet i en kastrull, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt ( ca 37 grader )
Smula jästen i en bunke och tillsätt sedan degvätskan (margarinet och mjölken)
Tillsätt salt, socker och rör om. Häll i de 3 dl grahamsmjöl och arbeta sedan i vetemjölet.
Jag fick använda mycket mer mjöl än vad som stod så det där är väl mer hur lös degen är.

Låt jäsa i bunken övertäckt i 40 minuter.

Under tiden kan du göra fyllningen. Vi hade två smö lökar, ungefär 1000-1200 gram köttfärs, tre småburkar med majs.
Stekte löken, men inte så att den blev bränd utan bara brynd. Slängde i köttfärsen, lite salt, peppar och soya. När köttfärsen var klar hällde vi den i en skål och tillsatte majsen.

Här kan du ställa ugnen på 225 grader.


När degen var klar så delade vi upp den i tillräckligt små bitar, rullade till bollar och plattade ut till cirklar med en kavel. La två matskedar fyllning i mitten och drog sedan ihop alla kanter till toppen och tryckte ihop det. När alla piroger var klara så fick det jäsa 20 minuter till, med fyllningen i.
Innan det var dags för ugnen så skulle pirogerna penslas och sedan skickas in i ungefär 12 minuter!

Hoppas ni förstod receptet, trots att det var lite småluddigt!


Ha en trevlig dag.

Bröd

Försöker baka bort tröttheten och den dåliga natten med lite gott bröd till frukost.

2 krm	salt, ca
1 krm	socker
25 gram	smör (eller margarin)
2,5 dl	mjölk (37 grader)
25 gram	jäst
6 dl	vetemjöl (spara lite till utbakning)
1 st	lätt vispat ägg

Rör ihop allting, låt sedan jäsa under bakduk i 30 minuter i bunken.
Baka ut till lagom stora bullar och låt sedan jäsa under duk på plåten i ytterligare 3o min.
Pensla brödet med ägget precis innan det åker in i ugnen, grädda det i 250 grader i 8-10 minuter.
Vi tänker ha marmelad och / eller skinka på vårt bröd och till det dricka en kopp kaffe. MUMS! :-)

Mat?

Åh, sitter och morgonfunderar redan nu på mat! Hahahaaa, det låter väl bra?
Så sugen på fläskfilégryta med bacon och klyftpotatis!! Och sen något jääkligt gott till efterrätt!
MMMM. Jag tror jag har kört fast i matträsket, snart får vi nog ringa en dietist! ;-)



Förra gången jag gjorde fläskfilégrytan så gjorde jag såhär:
Skalade och gjorde klyftor av potatis, la det på en plåt med matolja och margarin på (rikligt men inte fullt med oljan) Det ska stå inne tills potatisen är mjuk.
Först hackade jag lök och började steka sen tog jag en fläskfilé bit, skar bort fettet och skar den i små bitar.. Klippte baconen i bitar och slängde i dem också. Lät det stå tills det var stekt dock så fick det stå och småputtra hela tiden, då hällde jag i soya, grädde, salt och peppar.

Till efterrätt gjorde jag Cheesekake, Receptet finns i ett annat inlägg.

Froozen cheesecake med dajm

Igår när tjejerna skulle komma hit och fika så gjorde jag en frusen cheesecake med dajm i, och den var så underbart god!! Brukar inte riktigt tycka om det jag bakar, utan tycker att det inte är tillräckligt. Men det här var nog så bra som det kunde bli.

Cheesecakebotten:
150 gram digestivekex
50 gram smält smör/margarin

"Fyllning"
200 gram philadelphiaost eller annan cream cheese
2 dl socker
3 ägggulor
3 äggvitor
3 dl grädde
1 msk vaniljsocker
3 st dubbeldajm


Gör digestivekexen till smulor i en mixer eller matberedare, smält margarinet och häll i. Använd en form med avtagbar kant och tryck ut kexen i botten av formen.

Blanda philadelphiaosten, sockret, vaniljsockret och ägggulorna. Hacka dajmen halvgrovt och häll i

Vispa i en annan bunke grädden ganska hårt och häll sedan i det i dajmsmeten
I ytterligare en bunke ska du vispa äggvitorna till ett hårt skum och sedan vända ner även det i dajmsmeten.
Häll försiktigt smeten på digestivekexen och låt sedan stå i frysen i minst sex timmar och tag gärna fram den cirka 20 minuter innan servering så att den blir krämig.

Jag serverade den som den var, men skulle kunna tänka mig att bär skulle vara riktigt gott till.

Kladdkakemuffins med frosting

Idag har jag bakat kladdkakemuffins med frosting.. Vet inte vad jag ska kalla den riktigt :-D


Muffinsen:
För mig blev det 16 stycken

100 gram margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver

Smält margarinet, vispa ägg och socker pösigt och blanda sen i margarinet.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao, salt i en bunke..
Blanda sedan ihop allt tillsammans..
Ställ in i ugnen i 10-12 minuter i 200 grader.

Frostingen:
2 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 dl vatten
0,5 dl citronsaft
1 tsk vaniljsocker
Färg

1. Vispa äggvitorna fluffigt

2. Blanda socker, vatten och citronsaft i en kastrull. Låt sjuda på svag värme utan att röra. ( Pensla ner eventuellt socker med en vattendoppad pensel tills allt socker smält)

3. Fortsätt vispa äggvitorna och tillsätt sockerlagen lite, lite åt gången. Det tar cirka 10 minuter att vispa i allt. Strö i vaniljsockret och vispa ytterligare några minuter så att det blir fluffigt och fint.
4. Spritsa på.


Jag gjorde dekoreringsblommor i sockerpasta.

Dumlemuffins med creme cheese

Så nu har jag gjort av med lite energi på bak.. Jag vet att en del bak kanske är onödiga, men jag vet verkligen inte vad jag ska göra av allting?!!

Idag blev det iallafall dublemuffins med creme cheese frosting!

Ingredienser muffins:
2 ägg
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 gram smält margarin
1 påse dumle

Frosting:
100 gram philadelpihaost
25 gram smält margarin
4 dl florsocker (jag tog lite mer för att få en mer fast frosting)
Karamellfärg ( jag tog "himmels blå" )


Vispa ägg och socker pösigt, blanda i margarinet och mjölken.
Rör i mjöl, vaniljsocker och bakpulver, hacka dumlen i grova bitar och rör även i den

Ställ in i ugnen på 210 grader i cirka 12-15 minuter


Rör under tiden ihop frostingen:
Häll ner philadelphiaosten och blanda ner det smälta margarinet..
Blanda sedan i florsockret medans du rör om tills du fått en stadig "kräm".

Låt muffinsen svalna en liten stund och spritsa, alternativt bred på frostingen..
Det kan bli lite rinnande, men ställ då in i kylen och tag fram någon minut innan servering..

Muffins med chokladglasyr

Ingredienser:

50 g smör
1 1/4 dl socker
1 ägg
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl mjölk
4 dl vetemjöl1 1/2 tsk bakpulver

Jag rörde bara ihop allting. Började med socker och ägg och blandade sedan i övriga ingredienser. Smälte givetvis smöret också :-)

Chokladglasyren:

2 dl florsocker

40 gram smör

4 msk starkt kaffe

1 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Sedan hällde jag på lite silverkulor :-)

Ser väldigt slarvigt ut förresten :-P

Dumlekakor och glassmuffins

Detta recept hittade jag på: sugarnspice

Dumlekakor:

Ingredienser/tillbehör:
200 gram margarin
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker1 tsk bakpulver
Dumlekola
1 ask Noblesse
Folieformar

Ställ fram margarinet en stund innan och låt det mjukna. Ställ ugnen på 175 grader.
Blanda sedan ihop margarin, vetemjöl, socker och bakpulver och låt gärna stå i kylen en stund,
under tiden kan du ställa ut folieformarna på en plåt. Rulla degen till bollar och lägg i formarna. (jag fick lite för mycket deg så det svällde över) Dela dumlekolorna på hälften och stick ner i varje boll. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter, dumlen ska börja bubbla och kanterna vara ljust bruna. Ta ut kakorna ur ugnen och lägg en noblesse över varje kaka.

Mina blev ju inte alls lika fina som hennes, men förhoppningsvis ätbara!

'


Detta recept hittade jag på systrarnas bakblogg

Glassmuffins!

Ingredienser, muffins:2 ägg
3 dl socker
100 g smält smör
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
3-4 msk kakao

Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan i resten av ingredienserna. Häll i aliminiumformar och ställ in i ugnen i 175 grader, i 15 minuter. Ta ut och låt svalna, då bildas det en "svacka" som glasyren ska ligga i.


Ingredienser, "glasyr":
100 g smör
4 msk socker
2 tsk vetemjöl
1 tsk kakao1 dl grädde
1 dl mjölk

Blanda smör, socker, vetemjöl och kakao i en kastrull. När smöret har smält kan du blanda i grädden och mjölken och låta koka till en kräm i 8 - 10 minuter. (gör inte som min tabbe och låt det koka fast!) Häll sedan i det här i "svackan" och låt svalna. Du kan garnera med något fint, jag tog silverkulor som finns i nästan vilken affär som helst och ställde sedan in i frysen. Tag gärna fram dem 10-15 minuter innan servering. Jag har aldrig gjort dessa muffins förut, men jag skulle chansa på att det säkert går att äta tillsammans en klick grädde!

Kakmonster-cupcakes!

Dessa gjorde jag idag! Blev som sagt inte riktigt som de skulle, men nöjd ändå :-)

Receptet:

Muffinsen:
Torra ingredienser:
4 ½ dl vetemjöl
2½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt
1 tsk vaniljsocker
Blöta ingredienser:
150 gram smör
1½ dl mjölk
2 ägg

Frosting:
100 gram philadelphiaost
150 gram smält vit blockchoklad
50 gram flytande margarin
1 dl florsocker
Blå hushållsfärg (karamellfärg) några droppar

Blå kokos:
100 gram kokos, 1 msk blå hushållsfärg


Ögon:
Mentos, 2 pkt. Det ska nog vara mint, men jag ville "spexa" till det lite så jag tog fruktsmaker så det blir lite olika färger.
Någon ruta mörk blockchoklad.

Övrigt: Maryland cookies.


Muffinsen:
Blanda de torra ingredienserna i en skål, smält margarinet och blanda det med ägg och mjölk.
OBS! Bara blanda, inte vispa de blöta.
Blanda ihop torra och blöta och fördela i formar. Gärna höga formar om du har det..
Ställ in i ugnen i 30 minuter på 175 grader.

Blanda samman frostingingredienserna ordentligt..

Smält den mörka blockchokladen och dutta på mentosen..

Dela maryland cookisen på mitten, bred frostingen på muffinsarna. Strö över kokos, och skär en liten skåra i muffinsarna och sätt i den halva maryland cookisen..

Dutta en liten klick frosting på baksidan av ögonen och fäst två stycken på varje muffins!


Supergoda!!

Efterrätt.

Igår kväll var jag så sugen på något, men inte godis så jag åkte och handlade lite! Receptet hämtade jag från LCHF kokboken :-)

Du behöver: ett paket med frysta hallon/blåbär eller vad du nu kan tänkas vilja ha
70% choklad, fast vill du att det ska vara sötare så är det bara att köpa ljusare,
och en 3 dl vispgrädde.

Ställ ugnen på 250 grader.
Tabben jag gjorde med min förvirrade hjärna var att inte tina upp bären först, men det kan du alltså göra i mikron. Lägg det sedan i en form ( som givetvis klarar av ugnsvärmen ) och riv chokladen över, ställ in det i ugnen och låt det stå så att chokladen bara blir en hinna över bären. Låt det stelna lite, men låt det inte bli kallt. Vispa grädden, och förhoppningsvis har den stått kall så att det blir en himla god blandning av varmt och kallt!


Supergott och något som passar bra även som efterrätt!